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Fresco, mas impróprio para o consumo: estudo mostra que boa parte do queijo frescal consumido em Campinas está deteriorado

http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/jornalPDF/184-pag02.pdf

Artigo publicado no boletim UNICAMP Hoje sobre estudo realizado pela bióloga Luciane Oimari com queijos tipo frescal, na cidade de Campinas, como parte da sua dissertação de mestrado em 2002. Discute a necessidade de avaliação microbiológica de alimentos justificada por aspectos econômicos e de saúde pública. Disponível em PDF.

Autor(es): Gardenal, Isabel Originador(es): Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP
Recurso adicionado em: 06/06/2003
Idiomas disponíveis: Português
Saúde Pública, Queijo, Microbiologia de Alimentos, Análise de Alimentos, Produção de Alimentos, Higiene dos Alimentos, Alimentação e nutrição
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