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http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/jornalPDF/184-pag02.pdf

Artigo publicado no boletim UNICAMP Hoje sobre estudo realizado pela bióloga Luciane Oimari com queijos tipo frescal, na cidade de Campinas, como parte da sua dissertação de mestrado em 2002. Discute a necessidade de avaliação microbiológica de alimentos justificada por aspectos econômicos e de saúde pública. Disponível em PDF.

Author(s): Gardenal, Isabel Originator(s): Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP

Resource added in: 06/06/2003

Available languages: Portuguese

Public Health, Cheese, Food Microbiology, Food Analysis, Food Production, Food Hygiene, Alimentação e nutrição

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Fresco, mas impróprio para o consumo: estudo mostra que boa parte do queijo frescal consumido em Campinas está deteriorado

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